طريقة عمل محشي الطماطم، المحشي من الأكلات المصرية الشهيرة التي لها شعبية كبيرة وهو عبارة عن خضروات تقدم بحشو الأرز ويعشقه الكبار والصغار.

وطريقة عمل محشي الطماطم، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره فى المنزل وهو مناسب للعزومات.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل محشي الطماطم بالفريك والجمبري.

مكونات عمل محشي الطماطم بالفريك والجمبري:

2 كيلو طماطم مغسولة

كوب فريك منقوع

نصف كيلو جمبري متوسط منظف ومقشر

ملح وفلفل

كزبرة جافة وكمون

بهارات محشي

نصف كوب زيت

كزبرة خضراء مفرومة

شبت مفروم

بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ملعقة صغيرة سكر

4 ملاعق كبيرة صلصة معجون الطماطم

2 حبة بصل مفروم

3 حبات طماطم مفروم

طريقة عمل محشي الطماطم بالفريك والجمبري:

يشوح الثوم في الزيت.يضاف له الجمبري وجميع البهارات ويقلب.يرفع عن النار ويضاف له البصل والطماطم والخضروات المفرومة والفريك بعد أن يصفى ومعجون الطماطم ويقلب.نقوم بعمل فتحة أعلي الطماطم.ثم نقوم بتجويف المنتصف.ثم نحشي الفريك بالجمبري داخل الطماطم.توضع في بايركس.تغطى بالمرقة حتى منتصف الطماطم مع إضافة قليل من الزيت والصلصة لها.ثم توضع في الفرن بعد أن تغطى حتى تمام النضج، ثم تخرج وتقدم ساخنة.محشى الطماطم بالفريك

ولعمل محشى الكرنب

مكونات عمل محشى الكرنب:

كرنبة متوسطة الحجم مسلوقة ومقاطعة

أرز مصري مغسول

خلطة المحشى

بصلة مفرومة ناعمة

ملعقة سمن بلدي

2 كوب عصير طماطم

2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

نصف كوب بقدونس مفروم طازج

نصف كوب شبت طازج مفروم

نصف كوب كسبرة خضراء

ملح وفلفل

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو شطة حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة بهارات

ربع كوب زيت الزيتون

ملعقة الكمون

صلصة حسب الرغبة

طريقة عمل محشي الكرنب:

نحضر الكرنب ونقطعه من أعلاه ثم نضعه فى الماء المغلي والكمون.وبمجرد أن تتفتح ورقات الكرنب ننشلها من الماء، ثم نقطعه مستطيلات سهلة الحشو.ونرص ورقات الكرنب فوق بعضها البعض لحين الحشو.ثم نحضر الحشو بعدها، فى وعاء على النار قومي بوضع القليل من الزيت ومن ثم البصل المفروم حتى يصفر لونه، ثم نضيف عصير الطماطم والتوابل ويمكن وضع شطة حسب الرغبة.نترك الخليط على النار حتي تتسبك الطماطم ومن ثم ترفع من على النار.نغسل الأرز جيدا ونضعه على الخليط ومن ثم تضاف الخضرة لتحتفظ باللون والطعم ونقلب.بعدها نقوم بإحضار ورق الكرنب ونضعه على سطح خشبى مستوى، ثم نضيف ملعقة صغيرة من خليط حشو الأرز وأكثر إذا كانت الأوراق أكبر.أذهبى إلى نهاية ورقة، وابدئى فى لف الورقة، وحاولى أن تحكمى الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كررى هذه الخطوات حتى تنهى أوراق الكرنب كله، وقومى برصه واحدة تلوى الأخرى فى "الحلة".ضعي مرقة دجاج أو أي مرق متوفر حسب الرغبة ويوضع المرق بالكاد تغطي الكرنب ومن ثم نضع ملعقة من السمن البلدي ونضع رشة من الكمون أو بشر طماطم مع المرق حسب الرغبة.ضعي "الحلة" على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف.قومى بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطى عليه تمامًا.اتركى المحشى لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحى الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا وينضج الأرز.قومى بنقله بعناية إلى طبق تقديم، ويقدم ساخنًا.